Semantic Coherence: Lake Brewery Restaurant ORAE (Kabushiki Kaisha Toast) – Signal Evidence & AI Readability

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[H2] 湖畔の杜レストランORAE（おらえ）へようこそ！！
※「湖畔の杜レストランORAE」は株式会社トーストの登録商標です。【登録商標第６９１４６４８号】
[H3] 地元や秋田の素材の美味しさをお伝えするお料理
地元の農家が丹精込めて作ったお野菜や、秋田の伝統的調味料などをできるだけ料理に使用し、皆様にその美味しさをお伝えしたいと思っています。その為、洋風のお料理の他、稲庭うどんなどもお楽しみ頂いております。
湖畔の杜レストランORAE湖畔の杜ビール直営ショップ「ナラの木の下で・・・」
　　　 　by staff

レストランORAEのご案内

[H2] facebook

湖畔の杜レストランｏｒａｅ／湖畔の杜ビール

[H2] scenery

ORAEの窓から

[H2] restaurant menu

[H2] blog

湖畔の杜通信

[H2] instagram on staff

スタッフ通信

[H2] notice

[H4]  営業時間・貸切情報等のお知らせ
※貸し切り時や諸事情により閉店時​間が早まる事もございます。お手数ですが、直接、店舗へお問い合わせ下さいませ。電話：0187-58-0608※天気予報や警報、急な天候の変化等によりテラス席にご案内出来ない場合がございます。ご了承ください。

[H2] 料理を引き立て、料理によって新しい世界が広がる魅惑のビール
秋田県田沢湖は大自然の中にあります。自然の恵み溢れる湖畔から、地元の原料を取り入れたビールをはじめとして、慈しみ醸された味わいの数々をお届けいたします。湖を吹き抜ける一陣の風のような爽やかな味わいをお愉しみ下さい。

自慢のクラフトビール

[H1] 湖畔の杜ビール

[H1] ORAEのこだわり

[H2] 季節感あふれるメニュー
ORAEにはメニューの中に季節があるのです。野菜の甘みや新鮮さを素直に表現することで、野菜嫌いのお子様にもおいしく召し上がっていただけるお料理を目指しております。

こだわり

[H1] ウェディング

[H2] 田沢湖の美しい自然と景観の中、喜びに満ちたウェディングを
あたたかい喜びに満ちた一日を迎えられるようおふたりをサポートいたします。おふたりの、すばらしい一日のために・・・スタッフ一同、お手伝いさせていただきます。

ウェディングのご案内

[H1] アクセス

[H3] 車の場合
盛岡方面から　→　国道46号線で約1時間秋田方面から　→　国道13号線協和から国道46号線に入り約1時間50分八幡平・玉川温泉方面から　→　国道341号線で約1時間
[H3] JRの場合
東京駅　→　田沢湖　秋田新幹線「こまち」利用
[H3] バスの場合（JR田沢湖駅前発着）
駒ケ岳線・乳頭線「公園入り口」前下車。徒歩約10分田沢湖一周線「蓬莱の松」前下車。徒歩1分

略図を見る

[H1] レストラン

[H1] 湖畔の杜レストランORAE（おらえ）はこんなレストラン
[H3] お料理と自家製ビール
湖畔の杜レストランORAEは、レストランで提供するお料理や自家製ビールを通じて、地元や秋田県の素材の美味しさを皆様にお伝えする存在でありたいと思っています。従って、お野菜は顔の見える地元農家が栽培している新鮮なものを最優先に、ビールについては秋田県のお米やホップ、果汁等、素材特性を理解し美味しさにつなげる造りを実践しております。
※ＯＲＡＥ（おらえ）とは、我が家と言う意味の秋田弁です。
　by staff

[IMG: レストラン]

[H2] 心地よくお過ごし頂きたい気持ちをかたちに…
どうしたらもっとお客様にお喜び頂けるのかをいつも考え、その都度それをかたちにしていきたいと思っています。パウダールームや多目的トイレの設置、テーブルにご着席後に、靴を脱いで頂けるようご準備した休足板（冬季や感染対策でご利用頂けない場合もございます）等、今後もあってうれしいをかたちにしていきたいと思っています。何かお気づきの点やアドバイス、ヒントなど皆様から頂戴したいと思っておりますので、何なりとお聞かせ頂ければ幸いです。

[H3] ORAEの暖炉
レストランの中央部には暖炉がございます。雪はまだ降らずとも秋頃からグッと気温が下がります。そんな日の夕刻はスタッフが暖炉に火を入れて皆様をお迎えしております。食後は温かいお飲み物などをお持ちになって、暖炉前の椅子でゆっくりお寛ぎくださいませ。
[H3] ナラの椅子、テーブル
レストランORAE店内から観えるナラの樹は樹齢約３００年。弊店のシンボルツリーです。このナラの樹のある風景を店内にもと思い、レストランの椅子とテーブルはオーダーメイドで、全てナラの間伐材でお作りしました。間伐した枝を活かしていますので、ひとつとして同じものはありません。加えてナラは使い込む程に飴色に変化していきますので、椅子によって色味も異なります。飴色が濃くなっている椅子をみると、どれ程の年数を重ねた枝なのかがわかり愛おしい気持ちになります。また椅子を引くとおわかり頂けますが、どっしりとして重いです。どうぞ質感や重みもお楽しみ頂ければと思います。
[H3] ひざかけとクッション
ナラの椅子は冬だと冷たいので、店内にクッションをご準備しております。マジックテープがついておりますので、椅子に固定頂けます。おひざかけも併せてご利用くださいませ。
[H3] パウダールーム
観光地にあるレストランには、さまざまなお客様がいらっしゃいます。時にご宿泊のホテルからおしゃれをしてお越しくださる方もおられます。あるいはパーティーや結婚式で弊店をご利用になられる方もお出でです。そのようなお客様のあらゆるシーンのお役に立ちたいと、パウダールームを設けてございます。思い出に残る素敵な時間をお過ごしくださいませ。
[H3] バック置き
女性用トイレの手洗い場は２か所ございますが、洗浄時にあいにくバック等を置く場所がございません。それだとご不便をおかけ致しますので、高さをつけた置台をご準備しております。スタッフの手作りですので立派なものではありませんがご利用頂ければと思います。
[H3] トイレ内小物入れバスケット
筆記用具やスマホなどを置いて頂けるようにトイレ個別室内に小物入れ用バスケットをご準備しております。ご利用後はどうぞお忘れ物のないよう確認をお願い致します。
[H3] 雨の日にはタオルをご準備しております
雨の日に駐車場から歩いてこられるお客様のために、レストランの玄関先にタオルをご準備しております。濡れたお体だけではなく、おかばん等にも遠慮なくご使用くださいませ。尚、使用後のタオルは殺菌乾燥致しております。
[H3] バリアフリー対応について
① 玄関先の車椅子用スロープ※冬季は積雪や凍結によりご利用頂けませんので、車椅子ご利用のお客様は恐れ入りますがご一報くださいませ。スタッフが対応致します② 風除室および玄関　タッチ式自動ドア③ 店内は段差がございません④ 多目的トイレの設置
[H3] 多目的トイレには以下をご準備しております
① 大人用折り畳み簡易ベット② 子供用おむつ替えベット③ チャイルドチェアー（男子トイレにもございます）④ 子供用シートフォルダー⑤ お着替え用すのこ
[H3] ワン、にゃんとご一緒に・・・
ワンちゃんや猫ちゃんと一緒にお食事をされたい方のために、ガーデン席をご準備しております。あいにく２テーブルのみですので、申し訳なくもご利用者が多い時はかなりお待たせする事もございます。その場合は近くのペット連れOKのお店もご紹介いたしますので、お時間などご都合を遠慮なくお申し付け願います。※ ガーデン席は雨や強風他、冬季はご利用いただけませんので、あらかじめご了承くださいませ。
[H3] レストラン併設ショップ「ナラの木の下で・・・」
店内に小さいながらもショップがございます。レストランメニューに使用している秋田県産の調味料やちょっとしたお土産に最適な品を取り揃えたセレクトショップです。もちろん湖畔の杜ビールや行者にんにくソーセージもお求めいただけます。料理をお待ちになる時間に、どうぞご覧くださいませ。ご配送も承っております。
[H3] FREE SPOT
ネットワーク名（SSID）とパスワードは店内に掲示がございます。自由にご利用くださいませ。
[H3] 通年営業
湖畔の杜レストランORAEは冬季も営業しておりますが、営業体制は他シーズンと異なります。トップページ「営業時間・貸し切り情報などのお知らせ」にてご確認頂けます。尚、冬季は田沢湖スキー場スキーハウスレラ２Ｆ「ラウンジ黒森」でも営業しております。スキー場内にあっても、勿論ラウンジだけのご利用でもＯＫです。全席床暖で温かいので、スキーウエアーなど特別な装備は必要ございません。最高のマウンテンビューで皆様をお待ちしておりますので、是非ご来店くださいませ。
※「湖畔の杜レストランORAE」は株式会社トーストの登録商標です。【登録商標第６９１４６４８号】

[H1] 湖畔の杜ビール

[H1] 日本人が愛してきた食と、日本人が独自に培ってきたビール文化とともに
日本人は明治の頃から、ずっとビールを愛してきた。ずっとピルスナーというビールを愛し、そして飲み分けてきた。そんな民族は他にいるだろうか。そんな日本人が培ってきたビール文化を心に据えて、日本人が愛するビールを造らなければと「湖畔の杜ビール」は考えます。体にしみ込んでいくような味わい、それが「湖畔の杜ビール」の身上です。

[IMG: 湖畔の杜ビール]

[H2] 料理を引き立て、料理によって新しい世界が広がる魅惑のビール

[IMG: 湖畔の杜ビール]

お料理の「素材の元気さや滋味深さを活かす味わい」湖畔の杜ビールが、ビール作りで念頭に入れている事。全ては自然の恵みに感謝して。秋田県田沢湖は大自然の中にあります。自然の恵み溢れる湖畔から、地元の原料を取り入れたビールをはじめとして、慈しみ醸された味わいの数々をお届けいたします。湖を吹き抜ける一陣の風のような爽やかな味わいをお愉しみ下さい。

[H3] こだわりと造り

[IMG: 湖畔の杜ビール]

当社では麦汁のつくりにこだわっております。 まずビールの原料、麦芽を口に入れ、甘さを確認する。 データだけに頼らない醸造士としてのこだわりです。ビール酵母が安心して醗酵できる環境を造るという事は、まずは原料を極めること。そしてその原料を使って仕上げられる麦汁の質を最高に高めること。醸造士はまずはここに真剣に向き合います。

[H3] めずらしい三釜式

[IMG: 湖畔の杜ビール]

右の写真は湖畔の杜ビールに欠かせないオリジナルの釜です。 ２釜式が通常の中、湖畔の杜ビールの仕込み釜は３基。奥から煮沸釜、中がろ過釜、そして一番手前が看板ビールの「あきたこまちラガー」を造るのに欠かせないライスクラッカー。この釜はお米を糖化させる機能の他、味わいの微調整に欠かせない釜となっています。言わば湖畔の杜ビールらしさを表現する心臓部と言ってよいでしょう。あらゆるところで拘る、それが湖畔の杜ビールの美味しさに繋がっているのです。

[H3] 優れた品質管理

[IMG: 湖畔の杜ビール]

醸造士によって神経を研ぎ澄まして作られた麦汁は、発酵タンクに入りここでビール酵母と出会います。ビール酵母がおとなしい時は元気付け、活発すぎる時は少しいさめ、常に酵母の声に耳を傾け、そしてその命を尊重してビールを仕上げていきます。じっくりと熟成し、仕上がったビールはこのタンクの中で酒出しを待ちます。酒出しを待つタンクの中は、劣化の原因である酸素を排除しております。湖畔の杜ビールは、出来たての最高の美味しさをキープする為に完成してからも徹底して品質を守り、新鮮なまま皆様にお届けしています。

[H3] 私達の手造りビール

地ビール醸造が解禁になり大手ビールメーカーとは違うつくり方をした種類のビールが飲めるようになりました。大手メーカーが１００年近くもの間つくり続け、日本人がビールだと思ってきたのはチェコ生まれのピルスナー種。低温で活性化する酵母を使い、淡黄色のボディと白い泡立ちが特徴的なラガービールです。 これに対し多く地ビールメーカーが取り組んだのは、伝統的製法によるエールタイプのビールづくりでした。常温で活性化する酵母を使い短期間で仕上がるエールは、品質の安定性に欠けるものの蔵出しですぐ飲む限りは問題ありませんでしたし、失敗が少ないビールとしても歓迎されました。 また様々なバリェーションで新しいビールの楽しみ方を提案した功績は大きいと思います。各地のブルワリーから、様々なビールづくりが試行され技術力の向上で素晴らしい味わいのビールも生まれるようになりました。国際的な品評会でも日本の地ビールが注目を浴びています。しかし地ビールに対する世間の評価はいつの間にか「まずいのが個性のビール」になっていました。なぜか？私たちのビールづくりは「地ビールはエールから入ったこと事体に無理があったのではないか？」という疑問からスタートしました。これぞ本場の製法と喧伝したところで最初の一杯止まりではないのか、本当にビールとして定着してきたピルスナーの歴史そのものを否定して良いのだろうか、そして日本人の心に響くビールって何だろう？と求め続けていった結論は、日本に生まれ秋田で育った自分の味覚を信じることでした。 私たちのビールは外国人醸造技師の手を借りることなく日本人の感性のみで造り上げたビールです。納得できるビールを提供するために、吟味に吟味を重ね最高の醸造環境を手に入れたと自負しています。自分たちの舌で納得した品質のビールしか蔵出ししていません。 私が原料の吟味からグラスへ注ぐまでの全てを見守ってきた出来立てのフレッシュビールです。だから素材の持ち味を引き立てるORAE料理にピッタリな、ビールとしてお勧めすることができます。田沢湖を吹き抜ける山の清風と共に爽やかさをお楽しみください。田沢湖湖畔の杜ビール醸造責任者　関口久美子

[H3] 受賞歴

味わい 天涯（てんや）®
第55回（2022）秋季全国酒類コンクール
第１位優秀賞
秋田犬ビール
第54回（2022）春季全国酒類コンクール
第１位
秋田美桜酵母ビール
第52回（2021）春季全国酒類コンクール
最優秀賞
味わい 天涯（てんや）®
第51回（2020）秋季全国酒類コンクール
第１位特賞
味わい 天空 ®
第50回（2020）春季全国酒類コンクール
第１位特賞
味わい 天恵
第49回（2019）秋季全国酒類コンクール
第１位
横手大沢葡萄ラガー
第48回（2019）春季全国酒類コンクール
第１位特賞
秋田美人肌ビール
第47回（2018）秋季全国酒類コンクール
第１位
あかあかや月ビール
第46回（2018）春季全国酒類コンクール
第１位
味わい 天涯（てんや）®
第45回（2017）秋季全国酒類コンクール
第１位特賞
国産麦芽ビール
第44回（2017）春季全国酒類コンクール
第３位
檜山茶と麦　静寂
第43回（2016）秋季全国酒類コンクール
第１位
味わい 天空 ®
第42回（2016）春季全国酒類コンクール
第１位 特賞
天空物語
第41回（2015）秋季全国酒類コンクール
第１位
妖精たちのおまじないベリーラガー
第41回（2015）秋季全国酒類コンクール
第２位
紅こまち
第40回（2015）春季全国酒類コンクール
第１位
横手大沢葡萄ラガー
第39回（2014）秋季全国酒類コンクール
第１位 特賞
月守りの醸し
第39回（2014）秋季全国酒類コンクール
第２位
秋田美人肌ビール
第38回（2014）春季全国酒類コンクール
第３位
新月からの物語　悠久
第37回（2013）春季全国酒類コンクール
第１位
紅こまち
第36回（2013）春季全国酒類コンクール
第３位
風そよぐピルス
第35回（2012）秋季全国酒類コンクール
第１位
味わい 天空 ®
第34回（2012）春季全国酒類コンクール
第１位
ボツメキビール
第33回（2011）秋季全国酒類コンクール
第１位
Hot & Coolビール
第32回（2011）春季全国酒類コンクール
特別優秀賞
オンザロックビール
第32回（2011）春季全国酒類コンクール
第２位（一般公開テイスト）第３位（審査会）
ブラウンの風
第31回（2010）秋季全国酒類コンクール
第３位
白神山水ビール
第30回（2010）春季全国酒類コンクール
入賞
味わい 天涯（てんや）®
第29回（2009）秋季全国酒類コンクール上海
総合第１位
Hot & Coolビール
第28回（2009）春季全国酒類コンクール
審査員特別賞第１位
あきたこまちラガー
第27回（2008）秋季全国酒類コンクール
入賞
湖畔の杜ビール　ピルスナー
第26回（2008）春季全国酒類コンクール
入賞
湖畔の杜ビール　ピルスナー
第25回（2007）秋季全国酒類コンクール
入賞
湖畔の杜ビール　デュンケル
第24回（2007）春季全国酒類コンクール
入賞
湖畔の杜ビール　デュンケル
第23回（2006）秋季全国酒類コンクール
入賞
あきたこまちラガー
第22回（2006）春季全国酒類コンクール
入賞

[H3] 湖畔の杜BEERオンラインショップ
湖畔の杜ビールを、オンラインショップでお買い求めいただけます！ お買い上げ合計金額が18,000円（税別）以上の方には全国送料無料（一部離島を除く）となっております。 「湖畔の杜BEERオンラインショップ」では、ユーザー登録していただきますと初回200ポイントを差し上げております。さらにお買い物金額1,000円毎に30ポイントが加算されます。このポイントは1ポイント1円として計算され、次回以降のご利用いただけます。

[H1] こだわり

[H1] ORAEのこだわり
「ORAE」は自然の恵みを一番おいしい時に、一番おいしい形でご提供したいと考えております。お米は地元 田沢湖の農家と契約栽培し、顔の見えるものをお届けしております。

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[H3] 季節感あふれるメニュー

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レストランORAEでは、「日本人の感性に合った自家製ビールと野菜の美味しさを伝えること」を基本としております。旬の野菜とむき合い、野菜の声をきいて、いかにお料理するかを決めるので、夏には夏の、秋には秋のメニューが並びます。ORAEにはメニューの中に季節があるのです。野菜の甘みや新鮮さを素直に表現することで、野菜嫌いのお子様にもおいしく召し上がっていただけるお料理を目指しております。オーダーを頂いてから作り始めますので、多少お時間がかかります。また、季節によって収穫できるものが違うため、メニューがシーズンで変わります。

[H3] シェフのとっておき話～ORAEの春は山菜料理がおすすめ

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田沢湖の春は平地よりも1ヵ月ほど遅れてやって来る。椿、梅、桜が一斉に咲き誇る様は十和田八幡平の山国ならではの楽しみかもしれない。 一番最初に春の訪れを知らせてくれるのはフキノトウ（ばっきゃ）。 田沢湖の春は旬の山菜が豊富な季節でもある。当然、野菜が主役のレストランＯＲＡＥでも山菜を使った春メニューでにぎわう。 モミジガサ（しどけ）はクレソンに似た独特の香りとほろ苦さに特徴のある山菜。生食でサラダにするがフランス風にソースにしても良い。 ノビルの根（ひろっこ）はにんにくと長ねぎの中間的風味で香辛野菜として使いやすい。 にんにくと言えばＯＲＡＥで人気の行者にんにくも地元産は雪解け時にしか穫れない幻の食材。新鮮な根っこは生で食べられるが、いつでも採れるというものではないので手に入ったら、収穫期が短かすぎて見落としがちなあけびの新芽と同様にラッキーなのです。

[H3] ペットと一緒にお食事を！

レストランORAEのガーデンはワンちゃんとご家族が一緒にお食事ができます。 ペットと一緒にお食事が出来ずにお困りの方は是非、ORAEガーデンへどうそ。 ペットと一緒に泊まれるホテルもご紹介いたします！ （注：ペットのご同伴はガーデンに限らせて頂きます）